한편 대를 이어 농장을 운영해 오는 미국대두 생산자들은 지속가능한 방식의 농법 철학을 지키면서 품질의 차별화를 위해 끊임없이 노력해 오고 있으며, 그 결과로 최근 수출 시장에서 미국대두가 주목받고 있습니다. 미국대두는 타지역에서 생산된 대두에 비해 아미노산 수치가 높고, 탄소발자국이 현저히 낮습니다. 그뿐만 아니라 손상률이 현저히 낮고 일관된 품질을 유지하여 정제율과 수율에서도 우수성을 나타내는 것으로 정평이 나 있습니다.

참가자들은 "미국대두박의 차별화 요인은 영양학적 구성, 일관성, 지속가능성과 함께 공급 안정성을 꼽을 수 있다"며 미국대두의 인기가 계속될 것으로 예측하였습니다.

지난 3월 18일, 협회는 미국대두 공급업체 대표들과 전문가들이 함께 하는 ‘2024 미국 식용콩 컨퍼런스’를 개최했습니다. 이날 행사에서는 70여 명 국내 콩식품 관계자들이 참석하여 미국대두 산업의 최근 동향, 미국대두의 고유한 장점, 품질과 품종 개발을 위한 혁신적인 연구 성과, 미국대두 생산자들의 운영 철학, 지속가능한 농법을 실천하기 위한 노력과 사례들을 공유하며 의견을 나누었습니다. Brushvale Seed, PURIS, The Redwood Group, SB&B Foods와 같은 미국 식용콩 공급사들이 컨퍼런스에 참가했으며, 공급사들과 국내 식품업계와의 일대일 미팅 및 발표자들의 언론사 인터뷰도 진행되었습니다.